A la hora de hacer un buen asado, no solo importa la carne o la parrilla. El tipo de combustible que elijas puede marcar una gran diferencia en el sabor, la textura y el tiempo de cocción. Aquí te contamos las opciones más populares y sus ventajas.
🌳 Leñas: sabor y tradición
La leña es la opción más tradicional en Argentina y otros países asadores. Aporta un sabor ahumado único y permite controlar mejor el fuego.
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Quebracho: dura mucho, da buen calor y deja brasas firmes. Ideal para asados largos.
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Espinillo o algarrobo: muy aromáticas, perfectas para carnes más sabrosas como cordero o cerdo.
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Olivo o vid: se usan en zonas mediterráneas, con un aroma suave y buen rendimiento.
🟡 Consejo: no uses maderas blandas o resinosas (como pino), ya que generan humo denso y pueden afectar el sabor.
🔥 Carbón vegetal: práctico y eficiente
El carbón es ideal para quienes buscan encendido rápido y brasas duraderas. Viene en distintas calidades:
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Carbón de quebracho: muy duradero, brasas intensas.
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Carbón de mezcla: más económico, pero quema más rápido.
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Carbón ecológico o vegetal de cáscara de coco: buena opción sostenible, menos humo.
🟡 Consejo: evita los carbones con químicos o acelerantes. Mejor usar encendedores naturales o papel.
🧪 ¿Y las briquetas?
Son piezas compactadas de restos de madera o carbón, con forma regular. Se prenden más lento, pero mantienen temperatura constante por más tiempo. Son ideales para cocciones largas y controladas.
🔍 ¿Cuál conviene?
| Tipo | Duración | Sabor | Dificultad | Ideal para |
|---|---|---|---|---|
| Leña dura | Alta | Muy alto | Media | Asados tradicionales |
| Carbón vegetal | Alta | Medio | Baja | Asados rápidos |
| Briquetas | Muy alta | Bajo | Baja | Cocción lenta o ahumado |
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