Eines der wichtigsten Geheimnisse für gelungenes Grillfleisch ist das Wissen um den richtigen Garpunkt. Nicht jeder mag es gleich: Manche bevorzugen saftig und medium rare, andere durchgebraten, ohne dass ein Tropfen Blut herauskommt.
Hier erklären wir die wichtigsten Kochpunkte und wie man sie leicht erkennt:
🔴 1. Sehr selten (Bleu oder Rare)
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Innentemperatur: 45–49 °C
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Aussehen: Innen sehr rot, außen kaum Gebrauchsspuren.
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Textur: Sehr zart, fast roh.
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Empfohlen nur für sehr hochwertige Schnitte.
🔻 2. Selten (Mittel-Selten)
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Innentemperatur: 50–54 °C
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Aussehen: Rot im Kern, saftig.
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Konsistenz: Weich, etwas länger gekocht als das vorherige, aber immer noch sehr zart.
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Bei Liebhabern von gutem Barbecue hoch geschätzt.
🟡 3. Auf den Punkt gebracht (Mittel)
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Innentemperatur: 55–59 °C
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Aussehen: Rosa im Inneren, saftig, aber fester.
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Textur: Ausgewogen, mit gutem Geschmack und nicht roh.
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Das ist in der Regel der bevorzugte Platz der meisten Leute.
🟠 4. Gut gemacht (mittelstark)
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Innentemperatur: 60–65 °C
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Aussehen: Fast keine rosa Färbung.
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Textur: Fester, weniger saftig.
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Ideal für alle, die kein rohes Fleisch mögen, es aber auch nicht zu trocken haben wollen.
⚫ 5. Gut gemacht
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Innentemperatur: 70 °C oder höher
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Aussehen: Innen braun oder grau, vollständig durchgegart.
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Textur: Fest und trocken, ohne Saft.
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Auch wenn dies unter Puristen der unbeliebteste Punkt ist, gibt es doch einige, die es so bevorzugen.
🔥 Wie gelingt der perfekte Stich?
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Das Fleisch zu Beginn scharf anbraten: Bei hoher Hitze außen anbraten, um es zu versiegeln.
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Bei mittlerer Hitze garen: So wird verhindert, dass die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gar ist.
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Nicht durchstechen: Verwenden Sie eine Zange, damit kein Saft austritt.
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Lassen Sie es ruhen: Ein paar Minuten vom Herd nehmen, bevor Sie es servieren, verbessert das Ergebnis.
Bei unseren gusseisernen Grills können Sie die Kohlen ganz einfach steuern, um den exakten Garpunkt zu erreichen, egal ob Sie Ihr Fleisch lieber blutig oder durchgebraten mögen.
👉 Und du? Wie magst du dein Grillfleisch am liebsten?
