#1: ¿Cuántos seremos para la BBQ?
Parece una obviedad, pero no lo es. Un punto crucial es calcular la cantidad de carne que necesitas. Se estima que alrededor de 500 gramos por persona. Esto considerando los distintos tipos de carne que prepares. Como por ejemplo: costillas, chorizo, chuletón, panceta, entre otros. Además, es importante coordinar bien los tiempos de cocción para que todos los alimentos estén listos al mismo tiempo. En asadores grandes como el modelo Facon, se pueden cocinar hasta 60 kilos de carne, provolone, ahumados, o lo que más te guste.
#2: ¿Qué usar: carbón o leña?
Algunos piensan que se trata de un detalle menor o de poca importancia, pero se equivocan. Esta elección afecta directamente al sabor, la temperatura y la sostenibilidad de tu barbacoa. Así es. El uso de uno u otro afecta el resultado final. Para que tengas una idea, el uso del carbón tiende a proporcionar un sabor más neutro a la comida. Además, el fuego es más sencillo de encender y mantener gracias a sus características. Por otro lado, el uso de leña le brinda un toque más ahumado y auténtico a la comida. Si vas a recolectar ramas por tu cuenta, recuerda seleccionar las más secas y crujientes. Y si prefieres agregarle un toque más silvestre, puedes experimentar usando piñas del bosque.
#3: ¿Cuándo salar la carne?
La sal es clave en el arte de la barbacoa. Es ese pequeño gran detalle que puede marcar la diferencia. En Tienda de Herreros, preferimos la sal gruesa y te recomendamos espolvorear sobre la carne unos 40 minutos antes de cocinarla. Este tiempo permite que la sal se distribuya uniformemente en toda la pieza a través del proceso de ósmosis. Combinado con la temperatura adecuada de la parrilla, obtendrás ese toque perfecto en tu barbacoa.
#4: ¿Cuándo poner la carne en el asador?
Antes de “tirar toda la carne en el asador”, es crucial asegurarse de que esté a temperatura ambiente y no congelada. Cocinar carne congelada puede afectar la cocción en su totalidad. Al dejar que la carne alcance la temperatura ambiente, logramos una cocción más uniforme y jugosa, como la de un auténtico campeón. Por eso, es importante descongelarla con tiempo. Y, si quieres añadir un toque extra de sabor, considera aromatizarla con un poco de romero o tomillo, dos finas hierbas que realzan el gusto de tus carnes.
#5: ¿Qué más puedo asar?
Nuestra respuesta es clara: no te limites solo a la carne. Abre tu mente y explora otros sabores que verdaderamente te transporten. Pimientos, cebollas, patatas, boniatos, tomates, frutas asadas son acompañamientos ideales que complementarán los sabores de tus platos. Además, considera tostar pan y acompañar la comida con salsas deliciosas como el alioli, romesco o el famoso chimichurri argentino. De los cuales ya estaremos compartiendo contenido para que puedas prepararlas tú mismo en casa.
Conclusión
Con estos cinco consejos, estarás mucho más preparado para organizar una barbacoa que dejará a todos con ganas de más. No temas tomar las riendas del asador y prepárate para recibir aplausos. Recuerda siempre: la importancia de una buena preparación, la selección cuidadosa de ingredientes y el control constante de la temperatura en la parrilla.
Ahora que conoces estos tips, es hora de encender el asador y deleitar a tu gente con una barbacoa perfecta. ¡El sabor está en tus manos!
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